Melfri sjokoladekake med sitronkrem og bringebær

Denne kaken ble laget for å feire en god venninne som har glutenallergi og er ømfintlig mot melk.

Inspirert av Sophie Dahls sjokoladekake uten mel, laget jeg en glutenfri og melkefri sjokoladekake (dog med smør, siden hun tåler det).

Resultatet var over all forventning. Denne kaken er søt, mektig, saftig og syrlig - en nydelig kombinasjon.

I tillegg er den svært enkel å lage.

Men du vil fort merke at den ikke er det sunneste alternativet på bloggen, så her gjelder det å spise med måte :-)

For dere som ikke har søt tann kan man bruke sukkerfri sjokolade og annen søtning enn rørsukker, for eksempel sukrin eller bjørkesøt.

Melfri sjokoladekake med sitronkrem og bringebær

Ha følgende i en bolle, uten å blande:

300 gram mørk sjokolade hakket i små biter

200 gram smør

100 gram rørsukker (valgfritt, men hvis du liker svært søte kaker bør du ha 200 gram)

6 eggeplommer

1 ts espressokaffe

2 ts vaniljepulver

Ha over 2 dl kokende vann, og rør til smør og sjokolade er smeltet.

Stivpisk 6 eggehviter og bland inn i sjokoladerøren.

Hell røren over i en 20 cm kakeform. Stek på 180 grader i 45-50 minutter.

Kaken vil synke når du tar den ut, men det er jo det som gjør den saftig.

Smør over tynt lag økologisk sitronkrem (lemon curd) og pynt med bringebær.

Håper det smaker! 

Banankake med hvit sjokoladekrem

Denne kaken ble til da datteren min skulle feire bursdag i barnehagen.

Banankake er alltid en suksess hos barn, og med topping laget av kremost og hvit sjokolade, er det jo mye som skal gå galt før denne ikke faller i smak - er det ikke? :-)

Saftig gulrotkake

Denne gulrotkaka endte opp med å bli så saftig at jeg valgte å droppe glasuren. 

Uten glasur er den dessuten sunnere, og kan med god samvittighet nytes til kveldskaffen.

Det er ikke rart at den er saftig ettersom den inneholder hele 6 dl revne gulrøtter.

Oppskriften kommer fra en kollega som er kokk, men jeg har moderert den litt hva gjelder bruk av mel og sukker. Den er fremdeles like søt og like god.

Sjokoladekake med appelsinsmak

I helgen har vi feiret vår nydelige datters 2-årsdag - stor familiefest med god mat og smakfullt dessertbord.

Jeg hadde nok feilberegnet maten litt, for det ble nesten tomt etter første bordsetting (eller så var det fordi maten var så god). Litt kjedelig at ikke alle fikk smakt på alt, men likevel bra å ikke sitte igjen med rester man til slutt må kaste.

Høstfruktkake

Litt usikker på om denne ser noe god ut på bildet, men i virkeligheten er den helt nydelig.

Jeg tok den med meg på jobb og fikk kollegene mine til å spise den opp :-)

De er fra tid til annen mine prøvesmakere, og denne falt godt i smak.

Med søte plommer og hermetiserte ferskener, er det nesten ingen bruk for sukker eller søtning.

Høstfruktkake

10 plommer, delt i to, uten sten

2 epler, utkjernet, delt i båter, uten skinn

2 pærer, utkjernet, delt i båter, uten skinn

1 boks hermetiske ferskener, i juicelake (ikke sukkerlake)

...kokes i en kjele i ca. 25 minutter (uten vann), sammen med:

1 klype kardemomme

1 klype kanel

1 ss smør eller rapsolje

Lag røre av:

200 gram smør

100 gram bjørkesøt eller rørsukker

...vispes sammen til smøret er luftig.

Tilsett:

200 gram speltmel

1 ts bakepulver

4 egg, ett av gangen

Bruk en 20 cm kakeform.

Ha halvparten av frukten opp i kakeformen.

Hell over røren og ha deretter oppi resten av frukten.

Stek på 200 grader i ca. 40 minutter, eller til røren er gjennomstekt (sjekk med pinne).

Server sammen med pisket krem, tilsatt noen få dråper romessens og vaniljepulver.

Næringsinnhold pr 100 gram:

Kalorier: 154

Protein: 3 gram

Karbohydrater: 18 gram

hvorav sukker: 7 gram

Fett: 9 gram

Saftig og spicy gresskarbrownie

Pimp your brownie med krydder og gresskar ;-)
Saftig, smakfull og nydelig god sjokoladekake. Gresskaret gjør denne kaken rik på vitamin A, og med 200 gram kake er hele dagsbehovet ditt dekket. Er det ikke flott når gode kaker kan gi deg så mye god næring?
Bruker du bjørkesøt eller sukrin som søtning, inneholder kaken kun 1 gram sukker per 100 gram. Fantastisk!

Her er det ikke behov for glasur eller topping for kaken er utrolig saftig og god.
Ingefæren sparker fra seg og gir en spennende smak på kaken.

Gresskarbrownie
1/2 dl rapsolje
120 gram sammalt speltmel
30 gram kakaopulver
1/2 ts ingefær
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/4 ts salt
...blandes sammen i en bolle.

I en annen bolle blander du sammen:
100 gram bjørkesøt eller rårørsukker
2 egg
425 gram gresskarpuré (stek eller kok gresskar, fjern skallet og mos til en puré. Se mer her)
1 ts vaniljepulver

Bland sammen tørre og våte ingredienser og rør til du har en jevn røre.
Hell over i en kakeform og stek i 35-40 minutter på 175 grader.
Strø over litt kokosmasse som pynt.

Næringsinnhold per 100 gram:
Energi, kcal: 163
Protein: 4 gram
Karbohydrater: 23 gram
hvorav sukker: 1 gram 
Fett: 8 gram

Himmelsk eplekake

Høsten har så mye vakkert å by på. Matvarebutikken bugner av lokale råvarer som epler, plommer, sopp, lam og elg. Solnedgangene er eksepsjonelt flotte og farger himmelen rosa. Det blir mørkere og kaldere, og vi finner oss under pleddet med stearinlysene tente. 

Det er viktig å nyte og ta vare på hver eneste årstid, selv om man ofte sitter og venter på at vinteren skal gå over. I hvert fall når vi nærmer oss januar og februar.

Jeg har ikke vært og plukket epler selv, men kjøper økologiske epler på butikken eller på Bondens marked. Noen av dem var begynt å bli litt flekkete, så impulsivt bestemte jeg meg for å lage en eplekake i går kveld.

Jeg lette litt rundt etter en oppskrift, og valget falt til slutt på en oppskrift fra Debs fantastiske matblogg, Smitten Kitchen. Originaloppskriften inneholder mer mel og sukker enn jeg vil ha i mine kaker, derfor har jeg byttet ut melet med mandelmel og speltmel, og redusert sukkermengden til en fjerdedel. Og jeg kan bare si at selv uten tre fjerdedeler av sukkeret, så smaker denne kaken aldeles nydelig. Jeg tror faktisk det er den beste eplekaken jeg noensinne har smakt. Mandelmelet gir også en god smak til kaken.

Himmelsk eplekake

6 epler, uten skall og delt i biter

1 ss kanel

1 ss bjørkesøt eller rårørsukker

...blandes sammen og settes til siden.

100 gram mandelmel

250 gram speltmel

1,5 ss bakepulver

1 ts salt

...siktes over i en bolle og blandes sammen.

2,5 dl rapsolje

100 gram bjørkesøt eller rårørsukker

1 dl eplemost, bruk eplemost av god kvalitet - jeg brukte Jacob's eplemost av aromaepler.

1 ts vaniljepulver

...blandes sammen og helles deretter over den tørre blandingen.

Bland inn 4 egg, et av gangen.

Bruk en stor springform og hell over halvparten av røren.

Deretter fordeler du halvparten av eplene over røren.

Ha oppi resten av røren.

Og fordel resten av eplene på toppen.

Stek kaken på 175 grader i 1,5 time.
Smaker sikkert enda mer himmelsk sammen med vaniljeis eller vaniljekrem.

Næringsinnhold per 100 gram:
Energi, kcal: 226
Protein: 5 gram
Karbohydrater: 22 gram
hvorav sukker: 7 gram
Fett: 14 gram

Banan- og sjokoladekake

Har du noen kasteklare brune bananer stående på kjøkkenbenken? 

Da er det bare å sette i gang og lage kake.

Oppskriften til denne er hentet fra Whole foods' oppskriftbank, og så har jeg gjort noen få justeringer.

Kaken er søtet med banan og dadler, og smaker ikke som en typisk sjokoladekake (så er du advart), men den er veldig god og søt. Dessuten er det en kake du med god samvittighet kan spise på hverdager.

Banan- og sjokoladekake

40 gram usøtet kakaopulver

100 gram havregryn, malt i blender eller kjøkkenmaskin

150 gram speltmel

1/4 ts salt

2 ts bakepulver

1/2 ts natron

...bland ingrediensene i en bolle og lag en grop i midten.

4 godt modne bananer

8 store dadler

1 dl kokosmelk

2 ss vann

1 ts vaniljepulver

...mos i en blender og hell over i gropen.

Bland VELDIG forsiktig til du har en jevn røre, og hell over i en springform.

Strø litt kokosmasse over og stek på 190 grader i ca. 45 minutter.

La den avkjøle helt før servering.

Perfekt som søndagssnacks!

Næringsinnhold per 100 gram:

Energi, kcal: 176

Fett: 4 gram

Karbohydrater: 33 gram

hvorav sukker: 11 gram

Protein: 6 gram

Norges raweste sjokoladekake

Under InBalance-helsecruiset forrige helg, var personene bak Helt Rå kafé til stede for å gi en liten innføring i raw food. Kjøkkensjef Madhu Olsen viste oss hvordan man kan lage en heftig sjokoladekake. Denne kaken er den de selger mest av på Helt Rå, og ikke uten grunn!

I og med at den er raw, er den melkefri, sukkerfri, glutenfri og gjærfri. Dermed kan den nytes med gooood samvittighet. Og tro meg, det gjorde jeg :-)

Oppskriften på kaken ligger på nettsidene til InBalance. Jeg lagde halv oppskrift, og det var nok til en liten springform - ca. 14 små stykker. Jeg byttet ut jordbær med blåbær, og honning med yaconsirup. Resultatet er en heftig og mektig sjokoladekake.

Heftig sjokoladekake - Madhu Olsen, Helt Rå Café

Bunn

3,5 dl mandler

1 ts vaniljepulver

8 dadler

1/4 dl kokosolje, smeltet

3/4 dl kakaopulver

1/8 ts havsalt

Mal mandlene fint i en kjøkkenmaskin eller mandelkvern. Bland inn de øvrige ingrediensene. Press ned i en kakeform.

Fyll

5 dl cashewnøtter

3 dl blåbær

11 dadler

1/8 ts havsalt

13 dråper stevia

1 1/3 dl kakaopulver

3/4 dl kakaosmør, smeltet

1 dl kokosvann

1/2 dl yaconsirup

Mal cashewnøttene i en ren og tørr kjøkkenmaskin. Bland inn øvrige ingredienser, bortsett fra kakaosmøret, som tilsettes til slutt. Vær rask når du heller blandingen ut av kjøkkenmaskinen, den stivner fort. Fordel over kakebunnen. La kaken stå litt i kjøleskapet før du serverer.

Smuldrekake med blåbær (kjernesunn og moderat lavkarbo)

Etter en hektisk, men deilig helg, passer det perfekt å avslutte med en søt og god smuldrekake.

Proppfull av antioksidanter, kjernesunn og moderat lavkarbo.

Lar du deg friste? :-)

Smuldrekake med blåbær

400 gram fryste blåbær

2 ss bjørkesøt

1 ss maizenna

...blandes sammen og legges i en paiform.

1 dl havregryn - gjerne glutenfrie og økologiske

1 dl mandelmel

1 ss fiberhusk

4 ss kokosolje

3 ss bjørkesøt

...blandes sammen i en bolle og strøs over blåbærene.

Stek på 225 grader i ca. 25 minutter.
Enkelt, sunt og godt!

Næringsinnhold pr 100 gram
Kalorier: 245
Fett: 14 gram
Karbohydrater: 14 gram
- hvorav sukker: 7 gram
Protein: 3 gram

Kokosbollekake (kjernesunn, lavkarbo og no-bake)

Denne kaken er søt og mektig, med deilig smak av kokos, vanilje og sjokolade - smaker som en ekte kokosbolle. Jeg tok med denne kaken i et familieselskap, og det vakte stor oppsikt at den faktisk er både kjernesunn og lavkarbo. Du får heller ikke bruk for stekeovnen, siden den ikke trenger baking. 

Kokosbollekake - Sjokolade og vaniljekremkake

Bunn:

55 gram kokosolje, smeltet over svak varme

30 gram raw kakaopulver

3 ss bjørkesøt

1 vispet egg

150 gram mandelmel

75 gram kokosmel, grovt

25 gram hakkede valnøtter

1/2 ts vaniljepulver

...vispes sammen og trykkes ned i en kakeform.

La bunnen stå i kjøleskap i ca. 20 minutter.

Vaniljekrem:

Legg 2,5 plate gelatin i kaldt vann.

Visp sammen:

3 eggeplommer

3 ss bjørkesøt

1 ts vaniljepulver

200 gram havrefløte, visp

Løs opp gelatinen i 1/2 dl vann og bland ut i vaniljekremen.

Hell vaniljekremen over kaken og sett kaldt til kremen har stivnet (ca. 45 minutter).

Ganache (topping):

150 gram usøtet mørk sjokolade

1/2 dl havrefløte, mat

1 ss kokosolje

...smeltes over vannbad på svak varme. Smør sjokoladetoppingen over kaken og la den stivne før servering.

Sjokoladekake med appelsinsmak

Appelsin og sjokolade smaker helt himmelsk sammen, så hvorfor ikke lage en sjokoladekake med appelsinsmak?

Det var nettopp det jeg gjorde i går kveld, da suget etter litt kveldssnack kom snikende.

Denne kaken er ganske enkel å lage, og i løpet av en halvtime så var den klar.

Sjokoladekake med appelsinsmak

100 gram mørk sjokolade (økologisk)
4 ss kokosolje
...smeltes sammen over vannbad på lav temperatur.

2 egg
2 ss bjørkesøt
...vispes sammen.

Bland sammen eggene med sjokoladeblandingen.
Tilsett:

2 ss kokosmel
6 ss appelsinjuice
1 ts bakepulver
1 ts appelsinolje
1 ts vaniljepulver
Skallet av 1 appelsin, finhakket

Hell røren over i kakeform og stek på 200 grader i ca. 12 minutter.

Som glasur brukte jeg Renee Voltaires sjokoladepålegg (hva ellers?:-) og pyntet med litt revet appelsinskall.

Peanut butter brownies (lavkarbo)

Sakte, men sikkert vender livet tilbake til det normale etter helgens grufulle hendelser.

Aktiviteten på kjøkkenet har vært høy - mulig jeg finner litt terapi i matlagingen - men det har ikke føltes riktig å blogge om det.

Nå gjør jeg derimot mitt første forsøk, og det er med denne nydelige lavkarbo Peanut butter brownies.

Nydelig, men mektig brownie - eller egentlig en såkalt blondie siden den er lys.

Pass på å ikke steke den for lenge, for den blir fort for tørr.

Peanut butter brownies

200 gram romtemperert smør
1/2 dl bjørkesøt
1/3 dl palmesukker
...blandes sammen i kjøkkenmaskinen til smøret er lyst og luftig.

Bland deretter oppi:
200 gram ekte peanøttsmør (99% peanøtter)

Når dette er blandet godt sammen tilsetter du:
2 egg
1 eggeplomme
2/3 ts vaniljepulver
4 ss kokosmel
100 gram mørk sjokolade (86%) kuttet i mindre biter
1/2 ts salt

Når alt er godt blandet sammen, ha røren opp i kakeform og stek på 200 grader i 15 minutter.

La kaken kjøle seg ned i romtemperatur, og ha deretter på glasuren.

Ganache (glasur)
100 gram mørk sjokolade (86%)
1/2 dl fløte eller havrefløte
1 ss smør

Smeltes og blandes sammen over vannbad og smøres deretter utover brownieen.

Pass på, for denne kommer til å forsvinne fort!
Gjem den helst bakerst i kjøleskapet - for din egen del :-)

Lavkarbo Oreokake

Det er få kaker som er like mektige og gode som Oreokake.

"Ferskenbeinet" på lavkarbo.no har laget en lavkarbovariant av Oreokaken, som etter min mening smaker minst like godt, om ikke bedre. Hele kaken inneholder 42 gram karbohydrater, originalen inneholder 600 gram! Kaken tar ganske lang tid å lage, ettersom du må lage kjeksen selv, men det er uten tvil verdt jobben.

Jeg har gjort noen justeringer på oppskriften, og her kommer min versjon.

Oreokjeksen

40 gram kokosmel

100 gram mandelmel

1 ts bakepulver

1 egg

160 gram romtemperert smør

60 gram Bjørkesøt

50 gram kakaopulver (usøtet, helst rått)

Stevia (til du synes det er søtt nok)

Bland alt det tørre. Ha i smør og deretter egg, mens mikseren går.

Legg klatter på bakepapir, og smør de ut med en kniv til de er ca. 3 mm høye. 

Stek på 190 grader i ca. 15 minutter. 

Avkjøles på rist.

Kakebunnen

300 gram Oreokjeks fra oppskriften over

100 gram smeltet smør

Del kjeksene (ikke for smått) og bland i smeltet smør. Trykk det sammen nederst i en springform (26 cm) -  ikke for hardt, da blir bunnen så hard å skjære når den blir kald. 

Sett i kjøleskapet til avkjøling.

Ostemasse

200 gram kremost

15 gram sukrinmelis

2 dl kremfløte

Visp fløten til krem. Bland melis og ost for seg, og vend det forsiktig sammen med kremen.Smør massen over kakebunnen og legg over ca. 50 gram Oreokjeks i biter. Sett litt til kjøling.

Sjokolademousse

5 dl fløte

100 gram mørk sjokolade

15 gram kakaopulver (usøtet, helst rått)

3 plater gelatin

4 eggeplommer

Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i 5 minutter. 

Klem ut vannet av gelatinen og ha den i en kjele sammen med 2 ss fløte. 

Varm forsiktig og rør til gelatinen er smeltet. La den avkjøles i romtemperatur. 

Smelt sjokoladen i vannbad med plast over, slik at det ikke kommer damp på den. 

Når sjokoladen er romtemperert, rører du inn en og en plomme + siktet kakao.

Pisk krem av fløten og vend forsiktig inn sjokoladeblandingen. 

Til slutt vender du inn den romtempererte gelatinblandingen. 

Gjør dette for hånd sånn at det ikke skiller seg.

Bland i resten av kjeksen i biter. Hell dette over ostemassen i springformen og sett til kjøling. 

En kan eventuelt ha et lag krem på toppen om en ønsker det, og pynte med mer kjeks eller ringlet sjokolade. 

God nytelse :-)

Raw skogsbær- og sjokoladeterte

Mye kakeblogging for tiden - mon tro om kroppen allerede er i feriemodus? :-)

Denne terten laget jeg i kveld etter å ha bladd litt i kokebøker og latt meg inspirere. 

Originalen fra Andreas Viestads "Ekte mat" ligner noe på denne, hvor rå bunn, sjokolade og bær er utgangspunktet.

Terten er ganske enkel, den er rå og inneholder supermat og masse annet som er godt for kroppen. 

Smaken er både frisk og søt på en sommerkveld.

Bunn:

1,5 dl mandelmel

25 gram hasselnøtter

3 bløtlagte fikner

1/2 dl appelsinjuice

1 ss kokosolje

2 ts yaconsirup

1 ts yaconpulver

Bland alt sammen i blender til du får en tykk røre. Smør det utover en kaketallerken ev. en kakeform.

La det stå kjølig mens du lager sjokolade.

Sjokolade:

Ingen liker sjokoladen sin likt, men dette er oppskriften jeg bruker når jeg lager sjokolade.

Du må gjerne gjøre egne tilpasninger og bruke den sjokoladeoppskriften du er vant til.

50 gram kakaosmør smeltes over vannbad og kjøles ned til ca. 45 grader.

Tilsett deretter:

4 ss raw kakaopulver

1 ts yaconpulver

1 ts lucumapulver

1 ss palmesukker

1 ts lecitin

10 dråper Stevia dark chocolate

Hell sjokoladeblandingen over bunnen og sett fatet tilbake i kjøleskapet.

Til slutt lager du skogsbærfyllet.

Rørte skogsbær:

150 gram skogsbær (jeg tinte frosne skogsbær)

1 ss bjørkesøt

1/2 ts vaniljepulver

Hell skogsbærfyllet over sjokoladen og server!

Blåbær opp-nedkake

En frisk liten kake som er lett å lage, og som smaker godt i sommervarmen.

Den er fri for både sukker og hvetemel, men jeg valgte å bruke smør i stedet for kokosolje.

Du kan bytte ut smør med kokosolje hvis du vil ha den kjernesunn.

Jeg testet ut denne på kollegene mine i dag, og tilbakemeldingene var gode - heldigvis! :-)

Blåbær opp-nedkake

300 gram blåbær

2 ss bjørkesøt

Ha blåbærene opp i en smurt springform og dryss over bjørkesøt.

Rør sammen:

100 gram Røros smør

1 dl palmesukker eller bjørkesøt - jeg brukte palmesukker

..til det er lyst og luftig.

Ha opp i:

2 egg - ett av gangen

Tilsett deretter:

1 1/2 dl mandelmel

2 ss kokosmel

1 ts vaniljepulver.

Rør deigen godt sammen og fordel den over bærene.

Stek kaken på 180 grader i 40 minutter.

Avkjøl kaken litt før du snur den raskt opp-ned.

Server gjerne med vaniljesaus eller pisket krem av enten kremfløte eller havrefløte.

Bananmarmorkake med sjokoladeglasur

I morgen skal lillemor ha sin siste dag i barnehagen. Etter sommerferien begynner en ny hverdag i en ny barnehage, og i den anledning dukket selvsagt kakemonsteret i meg frem. Resultatet ble en bananmarmorkake med sjokoladeglasur. Kaken er selvsagt sukkerfri, og er laget med økologisk spelt.

Bananmarmorkake

100 gram romtemperert Røros smør

50 gram Bjørkesøt

2 økologiske egg

2 økologiske bananer

225 gram økologisk siktet speltmel

2 ts økologisk bakepulver

1/2 dl økologisk havremelk

2 ss raw kakaopulver

2 ss vann

Del bananer og smør i mindre biter.

Ha alle ingrediensene i en bolle og kjør i mikseren i et par minutter.

Ta 1/3 av røren og bland inn kakaopulver og vann.

Hell røren opp i en rund form. Først halvparten av den lyse røren, deretter sjokoladerøren og til slutt lys røre.

Ta en pinne og dra noen streker for å blande den lyse og den mørke røren noe.

Stek på 180 grader i ca. 30 minutter og avkjøl før du har på glasuren.

Sjokoladeglasur

2 ss extra virgin kokosolje - økologisk

2 ss raw kakaopulver

2 ss vann

2 ss økologisk appelsinjuice

1 ss sukrinmelis

Bland alt sammen og smør over kaken.

Dryss litt grovt kokosmel over kaken.

Håper avdelingen hennes setter pris på kaken, og at lillemor får en fin siste dag i barnehagen.

Jordbærkake

Det er jordbærsesong, og det merkes på kjøkkenet. Det meste som lages inneholder jordbær.

Denne kaken er glutenfri, melkefri, sukkerfri og lavkarbo - alt en kan ønske i en kake, for da kan man fråtse med god samvittighet :-)

Jordbærkake

3 ss kokosolje

40 gram mandelmel

30 gram kokosmel

1 1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1/2 dl bjørkesøt

10 dråper stevia vanilla creme

1 egg

1/2 dl appelsinjuice

1 ts vaniljepulver

1 kurv jordbær

Bland sammen alle ingrediensene, med unntak av jordbærene, i kjøkkenmaskinen.
Hell røren over i kakeform.
Jordbærene renses og deles i to, og trykkes ned i røren.

Stek på 150 grader i 50-60 minutter.

Kjernesunn sjokoladekake

I morgen er det barnehageavslutning hos lillemor.

Barna er klare for å underholde, og både barn og foreldre skal kose
seg med kaker og frukt.

Jeg har selvsagt valgt å bake en kjernesunn kake som et sunnere
alternativ på kakebordet.

Kaken er fri for både sukker, melk og hvetemel.

Oppskriften til røren er hentet fra kjernesunn-nordkvinne.blogspot.com,
og som topping har jeg laget jordbærkrem av jordbær og linfrø. Linfrø er perfekt som fortykningsmiddel, og sammen med bær utgjør det et mye bedre alternativ til syltetøy.

Kjernesunn sjokoladekake

30 gram raw kakaopulver

50 gram bjørkesøt

40 gram kokosmel

1 ss fiberhusk

1/2 ts vaniljepulver

1/4 ts salt

3 dl rismelk

100 gram sukkerfri sjokolade (jeg brukte Mulu raw sjokolade)

1 egg

3 eggehviter

30 gram bjørkesøt

Bland kakaopulver, bjørkesøt, kokosmel, fiberhusk, vaniljepulver,

salt og rismelk i en kjele.

Varm opp røren, men ikke la den koke.

Tilsett sjokoladen og la den smelte.

Ta kjelen av platen og rør inn egget. Avkjøl røren.

Stivpisk eggehviter og bjørkesøt.

Bland det forsiktig sammen med sjokoladerøren.

Ha røren i en rund form. Stek på 180 grader i 30 minutter.

Jordbærkrem

2 dl jordbær

1 ss bjørkesøt

1 ss linfrø

Bland alt sammen i blender og smør på kaken.

Pynt med ønsket frukt. Jeg pyntet med stjernefrukt, jordbær og blåbær.

Server og nyt med god samvittighet!



Lappekake med blåbær

I kveld hadde vi sett for oss lapper til kvelds.

Men dessverre var vi tomme for egg, og måtte derfor tenke kreativt.

I kjøleskapet befant det seg 3 eggeplommer fra gårsdagens baking, og det la grunnlaget for en lappekake.

Lapperøren er hentet fra hjertemat.com, og den smakte søtt og godt på vår siste fridag.

Resultatet ble såpass bra at jeg synes det er verdt å blogge om.

Perfekt dersom man ikke orker å stå og steke lapper, men søker en rask løsning.

Lappekake med blåbær

3 eggeplommer - kan bruke egg, men jeg hadde kun ett

1 egg

4 ss bjørkesøt

4 ss kokosmel

1 ts fiberhusk

1,5 dl rismelk

1/2 ts kardemomme

1/2 ts kanel

En klype salt

1/2 dl blåbær, dypfryste

Rør sammen alle ingrediensene og hell over i rund form.

Strø blåbærene over røren.

Stek på 200 grader i 15-20 minutter.

Voila!