Kjernesunn sjokoladekake

I morgen er det barnehageavslutning hos lillemor.

Barna er klare for å underholde, og både barn og foreldre skal kose
seg med kaker og frukt.

Jeg har selvsagt valgt å bake en kjernesunn kake som et sunnere
alternativ på kakebordet.

Kaken er fri for både sukker, melk og hvetemel.

Oppskriften til røren er hentet fra kjernesunn-nordkvinne.blogspot.com,
og som topping har jeg laget jordbærkrem av jordbær og linfrø. Linfrø er perfekt som fortykningsmiddel, og sammen med bær utgjør det et mye bedre alternativ til syltetøy.

Kjernesunn sjokoladekake

30 gram raw kakaopulver

50 gram bjørkesøt

40 gram kokosmel

1 ss fiberhusk

1/2 ts vaniljepulver

1/4 ts salt

3 dl rismelk

100 gram sukkerfri sjokolade (jeg brukte Mulu raw sjokolade)

1 egg

3 eggehviter

30 gram bjørkesøt

Bland kakaopulver, bjørkesøt, kokosmel, fiberhusk, vaniljepulver,

salt og rismelk i en kjele.

Varm opp røren, men ikke la den koke.

Tilsett sjokoladen og la den smelte.

Ta kjelen av platen og rør inn egget. Avkjøl røren.

Stivpisk eggehviter og bjørkesøt.

Bland det forsiktig sammen med sjokoladerøren.

Ha røren i en rund form. Stek på 180 grader i 30 minutter.

Jordbærkrem

2 dl jordbær

1 ss bjørkesøt

1 ss linfrø

Bland alt sammen i blender og smør på kaken.

Pynt med ønsket frukt. Jeg pyntet med stjernefrukt, jordbær og blåbær.

Server og nyt med god samvittighet!