Høstfruktkake

Litt usikker på om denne ser noe god ut på bildet, men i virkeligheten er den helt nydelig.

Jeg tok den med meg på jobb og fikk kollegene mine til å spise den opp :-)

De er fra tid til annen mine prøvesmakere, og denne falt godt i smak.

Med søte plommer og hermetiserte ferskener, er det nesten ingen bruk for sukker eller søtning.

Høstfruktkake

10 plommer, delt i to, uten sten

2 epler, utkjernet, delt i båter, uten skinn

2 pærer, utkjernet, delt i båter, uten skinn

1 boks hermetiske ferskener, i juicelake (ikke sukkerlake)

...kokes i en kjele i ca. 25 minutter (uten vann), sammen med:

1 klype kardemomme

1 klype kanel

1 ss smør eller rapsolje

Lag røre av:

200 gram smør

100 gram bjørkesøt eller rørsukker

...vispes sammen til smøret er luftig.

Tilsett:

200 gram speltmel

1 ts bakepulver

4 egg, ett av gangen

Bruk en 20 cm kakeform.

Ha halvparten av frukten opp i kakeformen.

Hell over røren og ha deretter oppi resten av frukten.

Stek på 200 grader i ca. 40 minutter, eller til røren er gjennomstekt (sjekk med pinne).

Server sammen med pisket krem, tilsatt noen få dråper romessens og vaniljepulver.

Næringsinnhold pr 100 gram:

Kalorier: 154

Protein: 3 gram

Karbohydrater: 18 gram

hvorav sukker: 7 gram

Fett: 9 gram