Speltpepperkaker

Adventstiden er over oss, og vi er i full sving med juleforberedelser. Vi har pyntet og ordnet i huset, og i dag var det tid for å forsøke litt kakebaking. Første slag ut var pepperkaker.

Jeg forsøkte å gjøre bakingen til kvalitetstid sammen med min 2 år gamle datter, men frustrasjonen hennes over å ikke kunne spise all deigen ble så stor, at jeg måtte gi opp. Kanskje neste år?

Det forundrer meg hvordan folk løper til butikkene for å kjøpe pepperkakedeig full av tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, når det er så enkelt å lage den selv. All jobben er jo å kjevle og lage figurer, og det er i og for seg ikke mye jobb. Lag den selv, bruk ekte og økologiske råvarer og spis med god samvittighet (med måte selvsagt).

Pepperkakedeigen min er klar for utkjevling med en gang - du trenger derfor ikke å ha den kaldt over natten.

Den er heller ikke like søt som tradisjonelle pepperkakedeiger, rett og slett fordi jeg ikke er så vant til søtsmak lenger - og godt er det. Vil du ha den søtere, kan du tilsette 1 dl rørsukker eller 1/2 dl mer sirup.

Originaloppskriften kommer fra Mone Sæland, jeg har justert på den for å få pepperkakene slik jeg liker dem best.

Pepperkaker

3 ss melasse

1/2 dl lønnesirup

1/2 ts nellik

1/2 ts ingefær

1/2 ts pepper

2 ts kanel

100 gram smeltet smør

1 egg

...røres sammen i en bolle.

Bland sammen:

5 dl speltmel

1/2 ts bakepulver

...og tilsett i det våte, litt av gangen. Rør til du har en jevn pepperkakedeig.

Kjevle ut deigen og stikk ut pepperkakefigurer. 

Stekes på 200 grader i ca. 8 minutter, eller til pepperkakene har den sprøheten du ønsker. 

Fortsett til du har brukt opp all deigen.

God 2. søndag i advent!