Ovnsstekt laks med squashsalat, spinat, poteter og guacamole

God laks med mye tilbehør. En sunn hverdagsrett og et godt eksempel på hvordan du får kombinert inn masse grønnsaker i ett måltid. Her er det rikelig av gode næringsstoffer - bra for både store og små!

Ovnsstekt laks

Ha laksen i ildfast form.

Krydre med salt og pepper etter ønske og dryss over litt olivenolje. Ha noen salvieblader over laksen.

Stek den på 200 grader i ovnen til den er gjennomstekt.

Squashsalat

Riv en squash i strimler med en ostehøvel og ha opp i en bolle.

Press en halv sitron over, en spiseskje extra virgin olivenolje, salt og pepper og noen mynteblader.

Bland sammen og server.

Guacamole

2 avokado

1 liten sjalottløk

1 fedd hvitløk

1/2 lime, saften fra

Salt og pepper

...moses med stavmikser

Stekte poteter

Skrell poteter, del dem i to og ha i en kjele.

Ha i kaldt vann til det dekker potetene, kok opp og la det småkoke til de er gjennomkokte.

Hell av vannet.

Ha olivenolje og bladene fra to kvister rosmarin i en stekepanne.

Knus 3 hele hvitløksfedd og ha dem opp i pannen sammen med potetene.

Stek dem til de er gylne på alle sider.

Oppskrift på sautert spinat finner du her.