Kjøttfri mandag: Blomkålsuppe

Det er mandag og det betyr vegetarmiddag.

Hva med en deilig kremet og kjernesunn blomkålsuppe?

Blomkålsuppe

2 små blomkålhoder eller 1 stort (økologisk er litt mindre) i biter

2 poteter, skrelt og delt i biter

1 purre, kun det hvite i tynne skiver

...kokes sammen med:

8 dl grønnsakskraft (jeg bruker kraft fra Jacobs)

2 dl havrefløte

...til blomkålen er myk. Hell alt sammen opp i en blender og kjør til en glatt og tykk suppe.
Hell suppen tilbake i kjelen og smak til med salt og pepper.
Server med et godt brød til.

Ha en fin mandag!