Speltvafler søtet med eplemos

Det fine med søndager er å kunne ta seg ekstra tid til å lage en lunsj utover det vanlige.

Jeg tror faktisk det er to år siden jeg sist laget vafler - det er så mye enklere å lage pannekaker.

Så nå var det på høy tid å børste bort støvet av vaffeljernet (som trengte myyye smøring for å få vaflene løse).

Jeg brukte en blanding av sammalt og siktet speltmel samt eplemos og litt sirup for å få røren litt søtere.

De ble fantastisk gode, og forhåpentligvis er det ikke to år til neste gang jeg lager dem.

Speltvafler med eplemos

4 egg

4 dl havremelk (ev. vanlig melk, rismelk eller soyamelk)

2 ss sirup - yaconsirup eller økologisk lønnesirup

1 ts bakepulver

1 dl rapsolje

150 gram sammalt speltmel

200 gram siktet speltmel

150 gram økologisk eplemos (ev. koke 3 epler i 3/4 dl vann til vannet er kokt bort og mose dem med stavmikser)

1 ts kanel

1/2 ts kardemomme

1/2 ts vaniljepulver

Ha alle ingrediensene i en bolle og rør til du har en jevn røre.

Stek i vaffeljern og server sammen med ditt favorittilbehør. 

Min favoritt er syltetøy fra St. Dalfour - nydelig gode syltetøy og marmelader som finnes i uendelig mange varianter, og er kun søtet med fruktjuice. Du finner dem i alle større dagligvarebutikker.

Håper det smaker!