Pasta med grønnsaker og urtesaus

Er du lei av kjøtt og julemat? Det er jeg...
Hva med å prøve denne vegetariske pastaretten til middag. Smaksrik, sunn og veldig god!

Pasta med grønnsaker og urtesaus
3 poteter 
3 gulrøtter 
1 pastinakk 
2 skiver sellerirot 
1/2 purre 
2 stilker stangselleri 
2 ss god grønnsaksbuljong (ev. 2 buljongterninger)
...kokes i 10 minutter i 1 liter vann.


Lag urtesaus:
2 ss ristede pinjekjerner
1 god neve med persille
2 fedd hvitløk
1 dl god olivenolje
50 gram parmesanost
...moses med stavmikser.


Ha halvparten av sausen og 200 gram pasta opp i grønnsakssuppen.
Kok i ytterligere 10 minutter, eller til grønnsakene er møre.


Server sammen med urtesausen - vel bekomme!