Baconsurret svinefilet med bakt søtpotet og grønnsaker

I går hadde vi festmiddag - uten festen.

Oppskriften på kjøttet er hentet fra matprat.no.

Dette var første gang vi prøvde bakt søtpotet, og det absolutt ikke den siste!

Baconsurret svinefilet

Indrefilet av svin deles opp i porsjonsbiter.

Rull kjøttet i en blanding av:

Paprika

Chili

Hvitløk

Surr bacon rundt filetskivene og stek eller grill til kjøttet er gjennomstekt.

Bakt søtpotet

Søtpotetene bakes i ovnen på 200 grader i 45-60 minutter - avhengig av størrelse.

Server med en klatt matyoghurt.

Grønnsaker

Som tilbehør stekte jeg i olivenolje, sitronsaft og balsamico:

Økologiske cherrytomater, asparges og sjalottløk.

Lillemor var mest interessert i tilbehøret, mens vi voksne hadde glede av hele måltidet.

Dette er en rett vi kommer til å spise igjen!

Med ønsker om en fin søndag!